Проходной осетр. По внешнему виду похож на русского осетра. Отличается от него более вытянутым, массивным, изогнутым книзу рылом, а также светлой окраской. Спина пепельно-серого или серовато-голубого цвета с синим или стальным оттенком по бокам. Персидский осетр в среднем значительно крупнее русского. Для нереста он заходит в те же реки, что и русский осетр, но больше тяготеет к южным районам моря. Поднимается вверх невысоко и размножается в том же году, когда заходит в реку. Нерест летом, в июле - августе, при температуре воды 20-22 °С.
Ареал обитания:
В бассейне Каспийского моря в основном тяготеет к южной и средней его частям (реки Кура, Сефидруд, Терек, Самур, Сулак). В реки Северного Каспия (Волга, Урал) заходит в меньшем количестве. В Черном море распространен в восточной его части и поднимается главным образом в реки Кавказа и Турции.
Рацион:
В пище взрослых особей преобладают моллюски, мальки рыб. В предустьевых пространствах потребляет бентос и рыбу.
Защита вида в природе:
Включен в Красную книгу МСОП.

Размеры:
максимальная длина - 250 см.
максимальный вес - 140 кг.
минимальный вес - 5 кг.
На что ловить:
наживки - моллюск
Как ловить:
способы ловли - поплавочная удочка (со дна) или донка
Прикормка - нет
Когда ловить:
время суток - только днём
Где ловить:
Урал Душанская яма
Урал Кругловская яма
Урал Татарский яр
Урал Теплый перекат